Restaurantfachmann /Restaurantfachfrau

1. Arbeitsgebiete:


2. Ausbildungsdauer:

3 Jahre
bei verkürzter Ausbildung auch 2 oder 2,5 Jahre


3. Aufnahmevoraussetzungen:

• Hauptschulabschluss
• Ausbildungsvertrag mit einem gastronomischen Betrieb


4. Besondere Anforderungen:

Der Beruf erfordert viel Flexibilität, Belastbarkeit, Teamfähigkeit und ein hohes Verantwortungsbewusstsein. Ein gepflegtes Äußeres und beste Umgangsformen sind Voraussetzungen, um in diesem Beruf erfolgreich zu sein.


5. Ausbildungsinhalte:

Schwerpunkte der Ausbildung im 1. Jahr:

• Getränke und einfache Speisen vor- und zubereiten
• Arbeitsmittel (Bestecke, Geschirr und Gläser) einsetzten und pflegen
• Tische eindecken, dekorieren und abdecken
• Gäste empfangen und unter Berücksichtigung ihrer Wünsche beraten
• Gästeräume je nach Anlass herrichten und reinigen
• Warenbedarf eines Arbeitsplatzes ermitteln und Bestellungen einleiten

Schwerpunkte der Ausbildung im 2. und 3. Ausbildungsjahr:

• Anwendung von Gesprächstechniken im Verkaufsgespräch
• Annahme von Reservierungen
• Bearbeitung von Reklamationen
• Gestaltung von Speise- und Getränkekarten nach Vorschrift
• verschiedene Servicetechniken
• empfehlen korrespondierende Getränke zu den Speisen


6. Stundentafel:

Folgende Lernfelder und Unterrichtsfächer werden in der Berufsschule unterrichtet:

1. Ausbildungsjahr	2. Ausbildungsjahr	3. Ausbildungsjahr
Arbeiten in der Küche	Beratung und Verkauf im Restaurant	Restaurant- organisation
Arbeiten im Service	Marketing	Getränkepflege- und verkauf
Arbeiten im Magazin	Wirtschaftdienst	Führen einer Station
Politik	Warenwirtschaft	Arbeiten im Bankettbereich
Deutsch	Politik	Politik
Englisch

7. Abschlüsse:

• Restaurantfachmann / Restaurantfachfrau
• Sekundarabschluss I - Realschulabschluss

8. Perspektiven:

1. betriebliche Weiterbildung
• Restaurantmeister/-meisterin
• Betriebsleiter/in

2. schulische Weiterbildung:
• Fachoberschule Ernährung, zweijährig (Ziel Fachhochschulreife)
• anschließend Berufsoberschule Gesundheit und Soziales, einjährig (Ziel allg. Hochschulreife)

9. Einzugsbereiche:

Stadt Oldenburg, Landkreise

10. Besonderes:

Auszubildende können sich zur Teilnahme an einer begleitenden Begabtenförderung qualifizieren.

Oldenburger Jugendmeisterschaft für gastgewerbliche Berufe

Unterstützung des Service beim „Defftig Ollnborger Gröönkohl-Äten" in Berlin
Berufswettkämpfe in Zusammenarbeit mit dem VSR

 

Das Netzwerk Euromobilitäten Region Oldenburg (NERO) dient dem Zweck Schülerinnen und Schülern die Teilnahme an EU-geförderten Auslandpraktika zu ermöglichen.

 

11. Anmeldung

Ab dem 01.02. erfolgen Anmeldungen und Bewerbungen für das nächste Schuljahr nur noch über das Online-Portal „Schüler-Online".                    

Für eine vollständige Anmeldung müssen Sie das ausgefüllte Antragsformular ausdrucken, unterschreiben und zusammen mit den erforderlichen Unterlagen bei der Schule einreichen.

 

12. Ansprechpartner:

Frau Alexandra Menze (Kommissarische Abteilungsleiterin)

0441-98361-16

menze@bbs3-ol.de

 

Frau Hahn (Bereichsteamleiterin)

hahn@bbs3-ol.de

13. Weitere Informationen:

IHK Oldenburg

VSR Weser-Ems

DEHOGA Niedersachsen

BERUFEnet der Arbeitsagentur

Film zur Berufsinformation